Zelisce.net
10. Gün İftar Menüsü
Sosyal Medyada Paylaş
26 Haziran 2015
Zelisce

10. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 10. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Tutmaç Çorbası
  • Arnavut Ciğeri
  • Karışık Kızartma
  • Etli Kuru Fasulye
  • Pirinç Pilavı
  • Cacık
  • Dondurmalı KemalPaşa Tatlısı

 

TUTMAÇ ÇORBASI TARİFİ:

tutmac-corbasi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı erişte
  • 1 çay bardağı yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz
  • Su

Terbiyesi İçin:

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı soğuk su

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:
Mercimeği kaynar suyla ıslatıyoruz ve kara suyu çıkınca suyunu süzüyoruz. Sonra haşlanmış nohutu da ekleyip yeşil mercimekle beraber pişiriyoruz. Bu arada tuzunu da ekliyoruz. Derin bir kâseye yoğurdu alıp çırpıyoruz ve sonra soğuk suyu ve unu da ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Kaynayan çorbadan 1-2 kaşık terbiyenin içine alıp karıştırdıktan sonra terbiyeyi çorbanın içine boşaltıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca erişteleri ekliyoruz. 5-10 dakikada erişteler haşlanınca tereyağını eritip köpürttükten sonra naneyi ekleyip çorbanın içine döküyoruz. Afiyet olsun.

 

 

ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ:

arnavut-cigeri

Malzemeler:

  • 700 gram ciğer(büyük küp küp doğranmış)
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pul biber

Kızartmak İçin:

  • 1,5 su bardağı sıvı yağ

Garnitür İçin:

  • 2 Patates
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Çeri Domates

Yapılışı:
Küp küp doğranmış ciğerleri tuz ve kırmızıbiber ile iyice karıştırın. Daha sonra ciğerleri unun içerisine iyice bulayın. Kevgir veya makarna süzgeci yardımı ile fazla unu silkeleyerek atın. Arnavut Ciğeri’nin garnitürü için hazırlayacağımız piyaz doğranmış soğanları tuzla iyice ovarak öldürün ve bir tel süzgeç içine alıp üzerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzdürün. İnce kıyılmış maydanozu, toz kırmızıbiber ve limon suyu ile piyaz soğanı iyice harmanlayarak karıştırın. Patateslerimizi de küp küp doğrayarak kızartmak için hazır bekletin. Bu süre zarfında patateslerinizi soğuk suyun içerisinde bekletebilirsiniz.

Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın. Ayçiçek yağının içerisinde ilk önce patatesleri kızartın. Patateslerden sonra ciğerleri birkaç kerede tavaya atıp, iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fazla yağlarını süzdürerek önceden bir borcam içerisine patatesleri ve ciğerleri koyun. Arnavut Ciğeri’ni maydanozlu soğanıyla birlikte sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun…

 

 

KARIŞIK KIZARTMA TARİFİ:

havuc-kabak-patlican

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates
  • 2 adet kabak
  • 1 adet patlıcan
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı:
Tüm malzemeleri kızartmalık şekilde kesin ve ayrı ayrı kaplarda tuzlayın. Sıvı yağı kızdırın. İlk olarak patatesi ardından patlıcanı en son kabağı kızartıp servis tabağına alın. Dilerseniz kızartma şölenimizin içine biber ve havuç da ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre üzerine domates sos ya da yoğurt koyabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

 

ETLİ KURU FASÜLYE TARİFİ:

etli-kuru-fasulye

Malzemeler:

  • 400 gram kuzu eti
  • 1 adet soğan
  • 5 Su bardağı kuru fasulye
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet domates
  • 3-4 adet yeşilbiber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz

YAPILIŞI:
Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün kuru fasulyelerin suyunu süzüp yıkayın. Tencere içerisine rendelediğiniz soğanı koyun, birkaç kez karıştırdıktan sonra kuşbaşı etleri koyun ve rengi değişene kadar soğanla beraber kavurun. Salçasını ve domates rendesini de tencereye ilave edin. 1-1,5 litre kadar sıcak su ekleyin. Yeşilbiberleri içine atın baharatları da ekleyip, kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişirin. Kısık ateşte fasulyeler ortalama 1 saate pişer. Kuru fasulyelerin pişme süresi fasulyeden fasulyeye değişiklik gösterir.

 

 

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

pirinc-pilavi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı sıcak ya da tavuk suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:
Tereyağını uygun bir tencere eritiyoruz ve köpürdükten sonra sıvı yapı da ekliyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci kızgın yağa ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu ve tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Beş dakika sonra kısık ateşe alıyoruz ve 10-15 dakika pişmesini bekliyoruz.

Pirince göre su miktarı değişebilir. Pilav suyunu iyice çekince bakarız eğer pirinçler şişmiş yumuşamışsa ocaktan alırız. Eğer pirinçler hala yeterince pişmediyse azıcık daha sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakırız. Afiyet olsun.

 

 

CACIK TARİFİ:

cacik

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 3 adet salatalık
  • 2 diş sarımsak
  • Nane
  • Tuz

Yapılışı:
Yoğurtla su derince bir kapta iyice çırpılır. Kabuğunu soyup kalın rendeden geçirdiğimiz salatalıklar ve dövülmüş sarımsaklar eklenir. En son tuz ve nane de ekleyip karıştırdık mı servise hazırdır.  İsteğe bağlı olarak dereotu ve zeytin yağıda ilave edilebilir.   Afiyet olsun.

 

 

DONDURMALI KEMAL PAŞA TARİFİ:

dondurmali-kemal-pasa

Malzemeler:

  • 1 paket kemalpaşa tatlısı

 

Şerbeti için:

  • 5 su bardağı su
  • 3 buçuk su bardağı toz şeker
  • 3 damla limon suyu
  • 1 paket vanilya

Üzeri için:

  • Kaymaklı Maraş dondurması

Hazırlanışı:
İlk olarak tatlımızın şerbetini hazırlıyoruz. Toz şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alıp karıştırıyoruz. Tenceremizi ocağın üzerine alıp karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz. Şerbet kaynamaya başlayınca vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz. Kaynayan şerbetin içerisine Kemalpaşa tatlılarını da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. 20-25 dakika kadar kaynatıp Kemalpaşa tatlılarının yumuşamasını bekliyoruz. Şerbeti çekip yumuşayan Kemalpaşa tatlılarını bir tepsiye çıkarıp soğumaları için bekletiyoruz.
Soğuyan Kemalpaşa tatlılarını servis tabağına alıyoruz. Üzerine kaymaklı Maraş dondurmasından koyuyoruz. Afiyet olsun.

Bir Yorum Bırak

Facebook Yorumları

Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Zelisce.net