Zelisce.net
11. Gün İftar Menüsü
Sosyal Medyada Paylaş
27 Haziran 2015
Zelisce

11. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 11. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Yayla Çorbası
  • Güveçte Kaşarlı Mantar
  • Karnı Yarık
  • Bezelyeli Pirinç Pilavı
  • Yeşil Salata
  • Fırında Sütlaç

 

YAYLA ÇORBASI TARİFİ:

yayla-corbasi

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kırık pirinç
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • İki çorba kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:
Pirinçleri bir tencerenin içerisine alın ve 3 su bardağı su ile ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, un ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın. (Çorbanın kıvamına göre biraz daha su ekleyebilirsiniz)

Tenceredeki sıcak pirinç haşlama suyuyla ılıklaştırın. Bir yandan da karıştırarak tencereye ilave edin. Karıştırmayı sürdürerek bir taşım kaynatın. En son tuzunu ilave edin. Tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin. Hemen ateşten alın. Dilerseniz naneli yağı yayla çorbasına katın, karıştırın. Dilerseniz çorbayı tabaklara olduğu gibi koyun, üzerine naneli yağı gezdirin

 

GÜVEÇTE KAŞARLI MANTAR TARİFİ:

kasarli-mantar

Malzemeler:

  • 500 gram mantar
  • 5-6 diş sarımsak
  • 4 adet domates
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Kaşar rendesi (üzeri için)

 

YAPILIŞI:
Mantarları köklerinden ayıkladıktan sonra yıkayalım. Mantarları ister sağlam isteseniz yatay bir şekilde 3-4 parçaya bölerek kiremit güvecin üzerine yerleştirelim. Domates, küçük küçük doğranmış sarımsakları ve baharatları tavaya alıp üzerlerine zeytinyağını döküp soteleyelim. Bu karışımı mantarın üstüne dökelim ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına verelim. Mantarlar pişince üstüne de kaşar rendesi serpelim ve tekrar fırına verelim. Kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutalım. Afiyet olsun…

 

KARNIYARIK TARİFİ:

karniyarik

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 150 gram kıyma
  • 1 adet orta büyüklükte domates
  • 1 adet orta büyüklükte soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1-2 tutam maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Nane
  • Karabiber

Sos İçin:

  • 1 tatlı biber veya domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı su

Üzeri İçin:

  • 1 adet küçük domates
  • 1-2 adet yeşilbiber
  • İsteğe göre maydanoz

YAPILIŞI:
Soğanı ve sarımsakları zeytinyağı koyulmuş tencerede pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra içine küp küp doğranmış ya da rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip, bir süre daha pişirin. Salçayı da ilave edip, tekrar kavurun.

Ocağın altını kapatmaya yakın ince ince doğranmış maydanozu, karabiberi ve naneyi ekleyip, 1-2 kere karıştırıp, altını kapatın.

Fırın tepsisine patlıcanları koyup, ortalarından bir çizik açın. İçlerine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Üzerlerini yeşilbiber ve domates ile süsleyin.

Sos Yapılışı:
Tavaya 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, biraz kavurun. Ardından yarım su bardağı su ilave edip, ilk fokurdamasından sonra karnıyarıkların üzerine güzelce dökün.

Yemeğimizi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verip, domates ve biberler kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartıp sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun…

 

BEZELYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

bezelyeli-pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 3 Su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
  • Tuz

YAPILIŞI:
Önce pirinçler yıkanır süzülür. Konserve bezelyeler de yıkanır süzülür. Tencereye zeytinyağı koyulur. Zeytinyağı kızdırıldıktan sonra pirinçler eklenir ve karıştırılır. Bu şekilde 5 dakika kadar kavrulur. Kavrulan pirinçlere 3 su bardağı soğuk su koyulur. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynaması beklenir. Kaynayınca tuz ve bezelyeler eklenir, bir kere karıştırılarak kapağı kapatılır. Suyunu çekene kadar pişirilir. Pilav pişerken kesinlikle kapağını açıp karıştırmayınız. Piştikten sonra pilavın kapağı açılarak kâğıt havlu koyulur ve kapağı o şekilde kapatılır. Kâğıt havlu pilavın nemini alıp, tane tane olmasını sağlayacaktır. Afiyet Olsun…

 

YEŞİL SALATA TARİFİ:

yesil-salata

Malzemeler:

  • 1 demet marul
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 demet taze soğan
  • Yarım demet roka
  • 3 yeşilbiber
  • 4-5 dal nane
  • 1 salatalık
  • 1 limon
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 6-7 çeri domates

YAPILIŞI:
Bütün yeşillikleri beş dakika kadar sirkeli suda beklettikten sonra iyice yıkıyoruz. Sonra hepsini çok ince olamayacak şekilde doğruyoruz. Salatalığı da soyup doğradıktan sonra çeri domatesleri de ikiye bölüp içine atıyoruz ve limon, tuz, zeytinyağını ekleyip harmanlıyoruz. Afiyet olsun.

 

FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ:

firinda-sutlac

Malzemeler:

  • 1 litre süt (süt soğuk olmalı)
  • 5 çay bardağı pirinç
  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 su bardağı toz şeker ( 1,5 su bardağı da kullanılabilir)
  • 1 Yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Sütlaç için önce pirinçlerimizi yıkıyor ve tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ekleyip pirinçler suyunu bırakıp, çekene kadar pişiriyoruz ve sonrasında pirinçler suyunu çekince sütü ekleyip kaynayana kadar pişiriyoruz. Bu arada pirinç ununu 1 su bardağı kadar soğuk su ile karıştırarak ezin.

Tenceredeki süt kaynayınca tenceredeki karışımdan 1-2 kepçe alıp ılık pirinç unu karışımına ekleyin ve karıştırıp tekrar tencereye dökün. Bu şekilde yaklaşık olarak 10 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Sonra bir kaba yumurta sarısını koyun. Üzerine azar azar 1/2 kepçe sütlaçtan koyup, iyice çırpın. Daha sonra karışıma ekleyin. Karıştırarak, 5 dakika daha pişirin.

Son olarak toz şekeri de tencereye ekleyerek karıştırın ve az daha kaynatın. Ocağın altını kapatıp hazırladığınız sütlacı kâselere paylaştırın.

Hazırladığınız sütlacı küçük boy fırın kaplarına üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde dökün. Fırın tepsisine dizin. Tepsinin içine kapların yarılarına gelecek kadar soğuk su koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Izgara bölümünü açıp, üzerlerinde yanık tabakası oluşana kadar pişirin.

Sütlaç soğuduğunda servise hazırdır. Afiyet olsun.

Bir Yorum Bırak

Facebook Yorumları

Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Zelisce.net