Zelisce.net
12. Gün İftar Menüsü
Sosyal Medyada Paylaş
29 Haziran 2015
Zelisce

12. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 12. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Terbiyeli Tavuk Çorbası
  • Karalahana Sarması
  • Etli Nohut
  • Pirinç Pilavı
  • Mevsim Salata
  • İrmikli Gül Tatlısı

 

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI TARİFİ:

terbiyeli-tavuk-corbasi

MALZEMELER:

  • 1 adet tavukgöğsü
  • 1 çay bardağı şehriye
  • 1,5 litre su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • Karabiber

Terbiyesi İçin:

  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI:
İşe tavuğu haşlamakla başlayalım. Tenceremize tavuğu koyalım. Su, tuz ve karabiberi de ekleyip yarım saat kadar haşlayalım. Haşlanan tavuğu suyun içinden çıkarıp soğumaya bırakalım. Tavuğu çıkardığımız kaynayan suya şehriyeleri dökelim ve pişmeye bırakalım. Bu arada çıkardığımız tavuğu didikleyelim. Yani küçük parçalara ayıralım. Bu arada terbiyemizi hazırlamak için bir kâseye yumurta sarısı, un, su ve limon suyunu koyup topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıyoruz. Didiklediğimiz tavuğu tekrar tencereye döküyoruz. Ayrıca 1 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp hazırladığımız terbiyeye ekliyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş karıştırarak çorbaya geri ekliyoruz.

Bir tavada tereyağını eritip iyice kızdırdıktan sonra hemen altını kapatıp naneyi ekliyoruz ve sıcacıkken çorbaya ilave edebilirsiniz ya da servis yaparken kâselerin üstüne bir tatlı kaşığı kadar koyabiliriz. Afiyet olsun.

 

 

KARALAHANA SARMASI TARİFİ:

karalahana-sarmasi

MALZEMELER:

  • 3 bağ karalahana
  • 300 gr. Kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı iri bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Zeytinyağı
  • Tuz

 

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça

 

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak karalahana yapraklarının uzun saplarını koparın. Kaynayan suyun içine atıp, 5-6 dakika kadar lahanaları haşlayın. Tencereden alıp, soğuk suya koyun.

Sonrasında pirinci ve bulguru yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi, ince doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozları ekleyin. Salça, tuz, yağ, nar ekşisi ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun. Haşlanmış karalahana yapraklarının ters tarafı yukarı bakacak şekilde tezgâhın üzerine serin. Kalın damarlarını bıçakla alın.

Baş kısmına, dolma içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp uzatarak koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sarın. Sarmaları bir tencereye dizin.  Bir tava içerisinde salça ve tereyağını eritin.  Üzerine 3 su bardağı kadar su koyup kaynatın.  Tuzunu atın. Sarmaların üzerine dökün. Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun…

 

 

ETLİ NOHUT TARİFİ:

etli-nohut

MALZEMELER:

  • 1,5 su bardağı nohut
  • Yarım kilo kuşbaşı et
  • 1 baş soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI:
Önce nohutu nasıl haşlayacağımızı öğrenelim. Nohut’u bir gece önceden derin bir kabın içine koyup bolca su dolduruyoruz. Su, nohudun en az 5 parmak üstüne çıksın ki nohut suda bekledikçe suyu emip şişecek ve yumuşayacak. Ertesi gün suda bekleyip şişen nohudun suyunu süzüp temiz sudan geçirdikten sonra eğer düdüklü tencerede pişirmeyeceksek 10-15 dakika kadar kaynatıyoruz ve suyunu süzüp kullanıyoruz. Nohut’u önceden bu şekilde haşlayıp derin dondurucuda muhafaza edebiliriz. Elimizin altında haşlanmış nohut hazır olunca her şey çok daha kolay oluyor.

Ben düdüklü tencerede yaptığım için size de öyle anlatacağım ancak eğer düdüklüde yapmayacaksanız nohudu biraz daha fazla haşlayın ve eti de soğanla kısık ateşte 15-20 dakika pişirip yemeğe öyle başlayın.

Soğanı ince doğrayıp tencereye alıyoruz. Yağda kavurduğumuz soğanlara salçayı da ekleyip iki karıştırdıktan sonra et ve haşlanmış nohudu da ilave ediyoruz. Tuz, baharat ta ekleyip nohudun 2-3 parmak üstüne çıkacak kadar su ekleyip düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Düdüklü tencere ötmeye başladıktan sonra yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz. Düdüklü tencerenin buharı geçtikten sonra yani yaklaşık 10 dakika sonra kapağını açıp yemeği kontrol ediyoruz ki suyu falan tam istediğimiz gibi olmuş mu? Eğer suyu azsa istediğimiz kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatmadan 5 dakika kadar daha kaynatırız, eğer suyu istediğimizden fazla ise bir şey eklemeden 5-10 dakika kadar kaynatırız. Afiyet olsun.

 

 

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

pirinc-pilavı2

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı sıcak ya da tavuk suyu
  • Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını uygun bir tencere eritiyoruz ve köpürdükten sonra sıvı yapı da ekliyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci kızgın yağa ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu ve tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Beş dakika sonra kısık ateşe alıyoruz ve 10-15 dakika pişmesini bekliyoruz.

Pirince göre su miktarı değişebilir. Pilav suyunu iyice çekince bakarız eğer pirinçler şişmiş yumuşamışsa ocaktan alırız. Eğer pirinçler hala yeterince pişmediyse azıcık daha sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakırız. Afiyet olsun.

 

MEVSİM SALATA TARİFİ:

mevsim-salata

MALZEMELER:

  • 2 adet domates
  • 2 adet salatalık
  • 4 yaprak marul
  • 3-4 dal nane
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limon
  • Tuz
  • Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

İsteğe bağlı olarak dereotu, roka vs. de eklenebilir. Bütün sebzelerimizi yıkayıp çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz ve tuz, zeytinyağı ve limonu da damak tadımıza göre ekleyip harmanlıyoruz ve servis yapıyoruz.

 

 

İRMİKLİ GÜL TATLISI TARİFİ:

irmikli-gul-tatlisi

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

  • 150 gram tereyağı veya margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yeterince un

Şerbeti İçin:

  • 3,5 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek limon suyu

Üzeri İçin:

  • Ceviz
  • Fındık
  • Yeşil toz fıstık

 

 

HAZIRLANIŞI:
Şerbeti İçin:
Bir tencereye su ve şeker koyun. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın. 5 dakika sonra limon suyunu ilave edin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Gül tatlısının şerbeti oldukça yoğun bir kıvamda olacağından bu kıvamı yakaladıktan sonra şerbeti ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Hamuru İçin:
Derin bir karıştırma kabının içine, tereyağı veya margarini, 1 çay bardağı sıvıyağı, 1 adet yumurtayı koyun. Üzerine yoğurdu ilave edin. İyice karıştırın. Ardından irmik ile vanilyanın tamamını ekleyin. Kabartma tozunu da ekleyip karışımı karıştırmaya başlayın.

İrmikli gül tatlısının hamuruna, kulak memesi kıvamı elde edene kadar azar azar un ilave edin. İrmikli gül tatlısının hamurunun kıvamı yumuşak bir hamur kıvamında olacaktır. Hamuru hazırladıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin.

Gül Şekli İçin:
Gül şekli vermek için öncelikle hamurdan biraz büyükçe bir parça alın. Merdane yardımıyla hamuru orta kalınlıkta açın. Çay bardağı ile hamurunuzdan 3 parça kesin. Üç yuvarlak parçayı, biri diğerinin yarısından başlayacak şekilde üst üstte koyun. Üst üstte koyduğunuz hamurları dıştan içeriye doğru yavaşça rulo şeklinde sarın. Rulo şeklinde sardığınız hamuru tam ortasından keserek, ikiye bölün. Böylelikle 2 adet gül şekli elde etmiş olacaksınız.

Gül şeklindeki hamurunuzun ortasına fındık, badem ya da ceviz koyabilirsiniz. Gül şeklinde hazırladığınız hamurları, kestiğiniz kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine güzelce yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, gül tatlılarının üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Pişen Gül tatlısı sıcak iken, üzerine soğumuş şerbeti bir kepçe yardımı ile yavaşça, tatlıya iyice yedirerek dökün. İrmikli gül tatlısını en az 1 saat kadar şerbette kaldıktan sonra servis edebilirsiniz.

Bir adet yorum var.

Bir Yorum Bırak

Facebook Yorumları

Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Zelisce.net