• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
13. Gün İftar Menüsü

13. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 13. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Mantar Çorbası
  • Zeytinyağlı Biber Dolması
  • Patlıcan Musakka
  • Bezelyeli Bulgur Pilavı
  • Meksika Fasulyesi Salatası
  • Tel Kadayıf

 

MANTAR ÇORBASI TARİFİ:

mantar-corbasi

Malzemeler:

  • 8 adet kültür mantarı
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 1 litre sıcak su
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • Tereyağı
  • Kırmızıbiber

YAPILIŞI:
Mantarları yıkayıp ince ince doğrayalım. Soğanı çok ince çekip sıvıyağda kavuralım. Mantarları da ekleyelim ve az sulanana kadar kavuralım. Unu ekleyelim ve iki daha çevirelim. Karabiberi ve sıcak suyu ekleyip kaynadıktan sonra oda sıcaklığındaki sütü ekleyelim kaynayana kadar karıştıralım. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar pişirelim ve altını kapatıp tuzunu atalım. Servis yaparken tereyağı ve kırmızıbiberle hazırladığımız yağı üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

 

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ:

biber-dolmasi

Malzemeler:

  • Yarım kilo dolmalık biber
  • 3 çay bardağı pirinç
  • 2 baş orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı turunç ekşisi
  • Biberlerin ağzına kapamak için domates

YAPILIŞI:
Dolmalık biberlerin içleri çıkartılır ve yıkanır süzülmeye bırakılır.Pirinci ayıklayıp yıkarız. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında kavururuz ve pirinç de ilave ederek iki çeviririz.Kavrulan pirinç ve soğana çok az su ilave edilip ve yarım tatlı kaşığı biber salçası ile birlikte kavururuz. Tuz, karabiber, nane atılır. 3 dakika kadar kavurduktan sonra altı kapatılıp biberlerin içine tepelemeyecek şekilde doldururuz. Çok doldurmayalım ki pişince kabaracak. Doldurulan biberler pişirme tenceresine dik olarak konur ve ağızlarına domates dilimleri yerleştirilir. Yarım tatlı kaşığı biber salçası ılık suda eritilir ve 3 çay bardağı pirinç için 2 çay bardağı su ilave edilerek pişirilir. Dolma pişerken üzerine bir yemek tabağını ters kapatıyorum. Yine pişirmeye başlamadan dolmaların üzerine hafif tuz serperiz. Bir diş sarımsağı bütün olarak içine atabiliriz. 

 

PATLICAN MUSAKKA TARİFİ:

patlican-musakka

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 250 gram kıyma
  • 3 adet çarliston biber ya da köy biberi
  • 1 adet büyük domates (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

YAPILIŞI:
İlk olarak patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimliyoruz. Tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Daha sonra kurulayıp yağda hafif kızartın, Havlu peçete üzerine çıkartalım. Kıymayı 5 dakika kadar yağ koymadan iyice karıştırarak kavurun. Daha sonra yağı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra küçük doğranmış soğanı, biberi, sarımsağı, domatesi, salçayı ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates suyunu çekince 1 çay bardağı kaynar suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tepsiye patlıcanları dizip, üzerine kıymalı karışımı dökün. 1 su bardağı sıcak su ekleyip 15 dakika kadar 200o fırında pişirin. Biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

BEZELYELİ BULGUR PİLAVI TARİFİ:

bezelyeli-bulgur-pilavi

Malzemeler:

  • 2 Su bardağı bulgur
  • 2 Su bardağı bezelye
  • 1 Adet orta boy patates
  • 1 Adet kuru soğan
  • 2 Çorba kaşığı tereyağı
  • 2 Adet sivri biber
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 Tatlı kaşığı kuru nane
  • 3 Su bardağı ılık su
  • Tuz
  • Karabiber

YAPILIŞI:
Başlangıç olarak soğanları küp küp doğruyoruz. Patatesleri  küçük küpler halinde doğradıktan sonra, bulguru yıkayıp kenarda sularının çekilmesi için bekletiyoruz.
Biberleri de ufak ufak doğrayıp kenarda bekletiyoruz.Tereyağımızı tencerede erittikten sonra soğanları ve biberleri pembeleşinceye kadar karıştırarak kavuruyoruz. Sonrasında tenceremizin içerisine salçalarımız ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Sonrasında 3 su bardağı ılık suyu, bezelyeleri  ve patatesleri ekliyoruz.  Tenceremizin kapağını kapatıp sebzelerin pişmesini bekliyoruz. Salçalı su kaynadığında sebzeler de pişmeye başlamış demektir. Sebzeler piştikten sonra 2 bardak bulguru, tuzu ve karabiberi ekliyoruz.Ocağın altını kısarak bulgur suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Kısık ateşte pişen yemek her zaman daha lezzetli olur. Bulgur suyu çektiğinde ocağın altını kapatıp tenceremizin üzerine bir bez koyarak pilavımız 5 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun…

 

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI TARİFİ:

meksika-fasülyesi-3

Malzemeler:

  • 2 su bardağı buğday ve ya kuskus
  • Meksika Fasulyesi (küçük bir kutu konserve,250 gr)
  • 4 dal yeşil soğan
  • 10-15 yaprak taze nane
  • 1 bağ dereotu
  • Taze mısır (200 gr)
  • 1 adet salçalık kırmızıbiber
  • 1 bağ maydanoz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Önceden buğdayları haşlıyoruz ama buğdayları haşlarken çok fazla (dağılıncaya kadar) pişirmeyelim çünkü görüntüsü hoş olmaz. Yumuşayıncaya kadar haşladığımız buğdayı soğuttuktan sonra ince ince doğradığımız yeşillikleri (soğan, nane, dereotu, maydanoz), küçük küpler halinde doğradığımız kırmızıbiberi ve Meksika Fasulyesini de buğdaylara ekliyoruz. Son olarak nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını da ekleyip yavaşça karıştırıyoruz. İsteğe göre pul biber de ekleyebiliriz. Salatamız hazırdır. Afiyet olsun.

 

TEL KADAYIF TATLISI TARİFİ:

cevizli-tel-kadayif

Malzemeler:

  • 300 gram tel kadayıf
  • 150 gr tereyağı
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 3 damla limon suyu

YAPILIŞI:
Şeker ve suyu derin bir tencerede 5 dakika kaynatalım ve sonra limon suyunu da koyup azcık kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alıp ılınması için bekletelim. Tereyağını eritip tel kadayıfın üzerine gezdiriyoruz ve kadayıfı iyice harmanlayarak tereyağının bütün tellere ulaşmasını sağlıyoruz. Sonra yağladığımız kadayıfın yarısını küçük bir tepsiye ya da borcama serelim. Elimizle iyice bastıralım ve üstüne cevizi serpelim. Kalan kadayıfı da üstüne serip yine iyice bastıralım. 180C önceden ısıtılmış fırında güzelce kızartılır. Fırından aldıktan sonra 5 dakika bekletiriz ve tatlı dilimlenir. İster kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Soğumuş olan şerbetimizi tatlının üzerine gezdiriliyoruz ve şerbeti çekmesi için tatlıyı dinlendiriyoruz. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir. Afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM