Zelisce.net
14. Gün İftar Menüsü
Sosyal Medyada Paylaş
1 Temmuz 2015
Zelisce

14. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 14. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Yoğurtlu Tavuk Çorbası
  • Mantı
  • Hasan Paşa Köftesi
  • Pirinç Pilavı
  • Yoğurtlu Havuç Salatası
  • Şeker Pare

 

YOĞURTLU TAVUK ÇORBASI TARİFİ:

tavuklu-yogurt-corbası

Malzemeler:

  • 1 tavukgöğsü
  • 1 kâse yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 7 su bardağı su
  • 2 diş sarımsak
  • İsteğe göre limon suyu

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:
Uygun bir tencereye suyu ve tavuğu alıp haşlayarak başlayalım işe. Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp didikleyelim. Tavuk haşlanırken bir kâsede yumurta sarı ile yoğurdu iyice çırpalım. Sonra içine un ve yarım su bardağı soğuk su ekleyip pürüzsüzleşinceye kadar karıştıralım. Tavuğu haşladığımız kaynar suyun içine bu karışımı ekleyip tekrar kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edelim ki topaklanmasın. Kaynamaya başlayınca didiklediğimiz tavukları ve rendelediğimiz sarımsağı ekleyelim. Sonra tuzunu da ekleyip altını kapatın.

Servis yaparken eklemek için tereyağını tavaya alın ve eritin. İyice kızdırınca naneyi ekleyip altını kapatın ve çorbayı servis yaparken üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

 

MANTI TARİFİ:

mantı

Malzemeler:

  • Yarım kilogram kıymalı mantı
  • 1 litre su
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 kâse sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:
Uygun bir tencerede suyu alıyoruz ve kaynamaya başlayınca tuzu da ekliyoruz. Sonra mantıları kaynayan suya döküp 5-10 dakika haşlıyoruz. Bir tavaya tereyağını alıyoruz ve kızarıncaya kadar eritiyoruz. İyice kızgınlaşınca salçayı ekleyip iki çeviriyoruz ve sonra pul biber ve naneyi de ekleyip altını kapatıyoruz.

Haşladığımız mantıdan kevgirle servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı 2 kaşık kadar (isteğe bağlı olarak çoğaltılabilir) yoğurt döküyoruz ve onun da üstüne hazırladığımız salçalı sostan 2 kaşık gezdiriyoruz. Sıcak servis yapılır. AFİYET OLSUN

 

HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ:

hasanpasa-koftesi

Malzemeler:

  • Yarım kilogram kıyma
  • 2 dilim kadar ekmek içi
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

Püresi için:

  • 4 tane patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz

Üstü için:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Su
  • Tuz

Hazırlanışı:
Kıyma, ekmek içi, yumurta sarısı, rendelenmiş kuru soğan ve baharatları derince bir kâseye alıp yoğuruyoruz. Sonra yoğurduğumuz bu harçtan yaklaşık yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve ortasını çanak gibi oyuyoruz. Küçük çanaklar şeklini verdiğimiz köfteleri tepsiye diziyoruz ve 180o fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.

Bu arada püreyi hazırlamak için patatesleri soyup küçük küçük doğruyoruz ve tuz da ekleyip haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri sudan çıkarıp eziyoruz ve tereyağı ve sütü de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu püreden pişen köftelerin çanak kısımlarına kaşık yardımıyla dolduruyoruz. Üzerlerine rendelenmiş kaşarı serpiştiriyoruz. Salça ile sıcak suyu bir kapta karıştırıp daha sonra bu salçalı suyu fırın tepsisine döküyoruz. Tepsiyi tekrar fırına koyup 10 dakika kadar daha pişiriyoruz. Sonrasında köftelerimiz servise hazırdır. Afiyet Olsun.

 

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

pilav

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı sıcak ya da tavuk suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:
Tereyağını uygun bir tencere eritiyoruz ve köpürdükten sonra sıvı yapı da ekliyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci kızgın yağa ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu ve tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Beş dakika sonra kısık ateşe alıyoruz ve 10-15 dakika pişmesini bekliyoruz.

Pirince göre su miktarı değişebilir. Pilav suyunu iyice çekince bakarız eğer pirinçler şişmiş yumuşamışsa ocaktan alırız. Eğer pirinçler hala yeterince pişmediyse azıcık daha sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakırız. Afiyet olsun.

 

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI TARİFİ:

yogurtlu-havuc-salatasi

Malzemeler:

  • 5 adet havuç
  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 Çay bardağı öğütülmüş ceviz
  • 2 diş sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Üzeri İçin

  • Maydanoz

Hazırlanışı:
Havuçları güzelce yıkayıp, kabuklarını soyun. Daha sonra bir kaba havuçları rendeleyin. Teflon tavanın içerisine sıvıyağ koyun ve rendelenmiş havuçları da tavaya koyup, üzerlerine tuz atıp, yumuşayana kadar kavurmaya başlayın. Havuçlar kavrulduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuyan havuçlarınızı karıştırma kabına alıp, üzerine yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve biraz da tuzu atıp, iyice karıştırın. Son olarak öğütülmüş ceviz tanelerini de atıp, tekrar karıştırın. Havuçlu karışımını servis tabağına alıp, üzerini ceviz ve maydanozla süsleyerek servis edin. Afiyet Olsun

 

ŞEKER PARE TATLISI TARİFİ:

sekerpare

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 125 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tutam tuz
  • Yaklaşık 2-2,5 su bardağı un

 Şerbeti İçin:

  • 4 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek limon suyu

Hazırlanışı:

Şekerpare hamuru Hazırlanışı:
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Yumurtalardan bir tanesinin sarısını kenarı da saklayın. Üzerine tereyağı, sıvıyağı ve pudra şekerini koyun. Elinizle iyice karıştırın. Daha sonra tuz ve karbonatı da ilave edip, tekrar karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyip, hamurunuz kulak memesi kıvamı alana kadar yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde hamurlara oval şeklini verin. Daha sonra önceden hafif yağladığımız fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hamur yoğurmadan önce kenara ayırdığımız yumurta sarısı sürüp, çatalın tersi ile çizik atın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Tatlı Şerbetinin Hazırlanılışı:
Bir tencereye su ve şekeri koyup, şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmayı yapmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 15 dakika önce ekleyin. Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alın.

Pişen tatlılarınızı fırından çıkartın. İlk yakıcı sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak şerbeti kepçe ile üzerine dökün. Şekerpareyi 1 gece dinlendirdikten sonra üzerini yeşil toz fıstık ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun…

Bir Yorum Bırak

Facebook Yorumları

Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Zelisce.net