• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
17. Gün İftar Menüsü

17. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 17. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Tarhana Çorbası
  • Patlıcan Kebabı
  • Mevsim Türlü
  • Peynirli Çıtır Börek
  • Yoğurtlu Patlıcan Salatası
  • Keşkül

 

TARHANA ÇORBASI TARİFİ:

tarhana-corbasi

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı ev tarhanası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
  • 4-5 su bardağı su

Hazırlanışı:
Ben 1-2 saat önceden 1 su bardağı su ile tarhanayı ıslatırım ki böyle kıvamı daha güzel oluyor. Ama eğer vaktimiz yoksa ıslatmadan da yapabiliriz elbette. Önceden ıslattığım zaman uygun bir tencerede yağda salçayı kavurduktan sonra suyu eklerim ve su kaynayınca ıslattığım tarhanayı, baharatları ve tuzu da ekleyip tekrar kaynayıncaya kadar karıştırırım ki topaklanmasın. Kaynamaya çıkınca 5 dakika kadar kaynaması yeterli olacaktır.
Eğer ıslatmadıysak uygun bir tencereye bütün malzemeyi alıp yağda biraz kavuruyoruz ve su ekliyoruz. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz ki topaklanmasın. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıyoruz ve 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
İsteğe bağlı olarak sucuklu ve ya kıymalı da yapılabilir. Eğer kıymalı olacaksa yağda önce biraz kıymayı kavuruyoruz. Sonra diğer işlemler aynen devam.
Eğer kıvamı koyu olursa birazcık sıcak su ekleyip azcık kaynatmamız yeterli olacaktır. Evet; nefis tarhanamız hazırdır, afiyet olsun…

 

PATLICAN KEBABI TARİFİ:

patlican-kebabi

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan

Köfte Harcı:

  • 500 gr kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Üzeri için:

  • 4 adet domates
  • 5 adet biber
  • 8-10 adet arpacık soğan
  • 6 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Önce kıymayı sıvıyağ ve baharatlarla yoğurup buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Kıyma dolapta dinlenirken patlıcanları yıkayıp dilimleyip yarım saat beklemesi için tuzlu suya koyalım.

Dinlendirdiğimiz harcı köfte yapalım ve iyice yıkayıp süzdüğümüz patlıcanlarla buluşturalım. Bir dilim patlıcan bir köfte şeklinde tepsiye dizelim. Üstlerine ve yanlarına gelecek şekilde domates, biber, soğan ve sarımsakları yerleştirelim ve sıcak suyla ezdiğimiz salçayı yani salçalı suyu üzerine gezdirelim. Üzerine alüminyum folyo kapatıp 200o fırında yarım saat kadar pişirelim ve sonra alüminyum folyoyu çıkarıp üzerinin kızarmasını sağlayalım. Afiyet olsun…


MEVSİM TÜRLÜSÜ TARİFİ:

mevsim-turlusu

Malzemeler:

  • Kuru soğan
  • Sarımsak
  • Patlıcan
  • Kabak
  • Patates
  • Yeşil biber
  • Kırmızı biber
  • Domates
  • Salça
  • Tuz
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Toz kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup küp doğranıp tuzlu suya yatırılır, yaklaşık 5 dakika yetecektir. Bütün sebzeler küp doğrandıktan sonra tencereye sırasıyla kuru soğan, patates, patlıcan, kabak, sarımsak ve en üste kabukları soyulup doğranmış domates dizilir. Bir kapta sıcak su ile salça ezilir, içine tuz ve baharatlar dizilir, yemeğin yarısı kadar olacak şekilde tencereye dökülür. Kısık ateşte sebzeler pişene kadar karıştırmadan pişirilir. Afiyet olsun.

 

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK TARİFİ:

peynirli-citir-borek

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
  • Beyaz peynir ve maydanoz
  • 1 şişe maden suyu

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam, çörekotu (sadece biri de olabilir)

Hazırlanışı:

Yufkalara önce erittiğimiz tereyağıyla karıştırdığımız sıvıyağ karışımından sürüyoruz ve sekiz eşit parçaya bölüyoruz. Üçgen şeklinde kestiğimiz yufkaların geniş tarafına ince doğranmış maydanoz ve ufaladığımız peynir karışımızdan koyuyoruz ve sigara böreği gibi sarıyoruz. Sardığımız börekleri derince bir kaba alırız ve üzerine maden suyunu boşaltırız. Sonra börekleri madensuyunun içinden çıkarıp hafifçe suyunu sıktıktan sonra yağladığımız tepsiye dizeriz. Yumurta sarısının içine karıştırdığımız çörekotunu bir fırça yardımıyla tepsiye dizdiğimiz böreklerin üstüne süreriz ve 180o fırında pişiririz. Afiyet olsun…

 

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI TARİFİ:

yogurtlu-patlican-salatasi

Malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

İlk önce patlıcanları közleyelim. Tabi ki bu işi közde yapmak en güzeli ama köz bulmak sıkıntı olduğu için fırında da yapabilirsiniz. Patlıcanları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra birkaç delik açın ve fırın tepsisine dizip en yüksek ısıda pişirin. Sonra fırından çıkardığınız patlıcanları soyun diyeceğim ama o zor bir iş olduğu için şunu diyeceğim; patlıcanların ortasından kesin ve bir kaşık yardımıyla içini çıkarın, çıkardığımız içleri iri iri doğrayalım ve harmanlayacağımız derin kâseye alalım. Doğradığımız patlıcanları, yoğurdu, ezdiğimiz sarımsağı, tuzu ve limon suyunu kâsede karıştıralım ve servis tabağına alalım. Zeytinyağı ile servis yapalım. Afiyet olsun…

 

KEŞKÜL TARİFİ:

keskul

Malzemeler:

  • 1lt süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı pirinç unu
  • 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi
  • 3 yemek kaşığı toz badem

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis kâselerine dolduralım ve soğumasını bekleyelim. Üzerini süsledikten sonra buzdolabında iyice soğutup servis yapabiliriz. Afiyet olsun…

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM