Zelisce.net
20. Gün İftar Menüsü
Sosyal Medyada Paylaş
6 Temmuz 2015
Zelisce

20. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 20. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Kremalı Mantar Çorbası
  • İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)
  • Etli Bezelye
  • Sade Pirinç Pilavı
  • Çoban Salatası
  • Cevizli Fincan Kadayıfı

 

 

KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİ:

mantar-corbasi

Malzemeler:

  • 12-13 adet kültür mantarı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı süt kreması
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri İçin:

  • Dereotu

Hazırlanışı:

Mantarları yıkayın ve ufak ufak doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın. Derin bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde, mantarları da ekleyip, mantarlar suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine unu ilave edip, mantarlara iyice yedirin. 3 su bardağı sıcak su da ekleyerek, kaynamaya bırakın. Kaynayan suya yarım su bardağı süt döküp, tekrar kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Üzerine tuz, karabiber ve yarım su bardağı süt kreması ilave edip, iyice karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra, üzerini dere otu ile süsleyerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

 

 

 

İSLİM (KÜRDAN) KEBABI TARİFİ:

islim-kebabi2

Malzemeler:

  • 4-5 Adet patlıcan
  • 250 gram kıyma
  • 3-4 orta boy patates
  • 1 Adet soğan
  • Yarım demet kadar maydanoz
  • 1,5 Yemek kaşığı galeta unu
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kimyon
  • Kırmızı toz biber

 

Üzeri İçin:

  • 1 adet domates
  • 2-3 adet çarliston biber
  • Kürdan

Domates Sosu İçin:
2 adet büyük boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak

Domates sosu Yapılışı:
2 adet domatesi rendeleyin. Küçük bir tavaya alıp, üzerine 1 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup yuvarlak şeritler halinde kesiyoruz. (Uzun şeritler halinde de kesebilirsiniz. Ben yuvarlak tercih ettim.)
Sonrasında patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
Patateslerimizi soyup yuvarlak dilimler halinde doğruyoruz.
Patlıcanlar tuzlu suda beklerken köfte soğanı rendeliyoruz.
Bir kap içerisinde kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatlarını ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz.
Cevizden biraz büyük olacak şekilde köfteleri yuvarlıyoruz.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz.
Bir tava içerisine sıvı yağ koyup yağ kızdıktan sonra patlıcanları kızartıyoruz.
Patlıcanlardan sonra köfteleri ve patatesleri de kızartıyoruz .
Kızartılacak malzemeler bittikten sonra yuvarlak bir tepsinin içerisine en alta patates sonra sırayla köfte, patlıcan, biber ve domates olacak şekilde üst üste diziyoruz. En üstten bir kürdan batırıyoruz.
Tüm köfteleri bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine kürdan batırıyoruz.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında domates ve biber eriyene kadar pişiriyoruz.
İslim kebabınız piştikten sonra fırından alıp, servis tabaklarına koyup, kenarlarına hazırladığınız domates sosundan dökerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

 

ETLİ BEZELYE TARİFİ:

etli-bezelye

Malzemeler:

  • Yarım kilogram bezelye
  • 2-3 tane orta boy patates
  • 1 adet havuç
  • 250 gram kuşbaşı dana eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 çorba kasığı sıvı yağ
  • 2 çorba kasığı domates salçası
  • Tuz
  • 1 tatlı kasığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Soğanımızı soyup yemeklik doğrayalım. Tencere içerisine sıvı yağ koyup soğanları kavuralım. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı etlerimizi tencereye ekleyerek kavrulmaya devam edelim. Daha sonrasında patateslerimiz küp küp doğrayıp tencereye ekleyelim. Salça, tuz ve baharatlarını ilave edip karıştıralım. Bezelyeleri de ilave edelim. Son olarak 2 su bardağı kadar sıcak suyu da ekleyerek kaynamaya bırakalım. Yemeğimiz kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocağımız altını kısalım. Kısık ateşte yaklaşık olarak 20-25 dakika daha pişirelim. Patatesler pişmişse yemeğimiz pişmiş demektir. Patateslerin piştiğini çatalla kontrol edip anlayabilirsiniz. Çatalımız patateslere kolaylıkla giriyorsa patatesler pişmiş demektir. Afiyet olsun…

 

 

SADE PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

pirinc-pilavi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı sıcak ya da tavuk suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:

Tereyağını uygun bir tencere eritiyoruz ve köpürdükten sonra sıvı yapı da ekliyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci kızgın yağa ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu ve tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Beş dakika sonra kısık ateşe alıyoruz ve 10-15 dakika pişmesini bekliyoruz.

Pirince göre su miktarı değişebilir. Pilav suyunu iyice çekince bakarız eğer pirinçler şişmiş yumuşamışsa ocaktan alırız. Eğer pirinçler hala yeterince pişmediyse azıcık daha sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakırız. Afiyet olsun..

 

 

 

ÇOBAN SALATA TARİFİ:

coban-salata

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy domates
  • 1 adet soğan
  • 4 adet salatalık
  • 2 adet sivri biber
  • Zeytinyağı
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Limon veya nar ekşisi

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayarak soğanı yumuşatın. Domatesleri küp küp dilimleyin. Salatalıkları ister kabuklarını soyarak, isterseniz kabuklarıyla bırakarak ince ince dilimleyin. Sivri biberlerin saplarını ve içlerindeki çekirdek kısımlarını çıkarıp ince ince dilimleyin. Maydanozu kıyın. Bütün sebzelerin üzerine limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuz ilave ederek güzelce karıştırın. Afiyet olsun.

 

CEVİZLİ FİNCAN KADAYIFI TARİFİ:

cevizli-fincan-kadayif

Malzemeler:

  • 300 gr yaş kadayıf
  • Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
  • 150 gr tereyağı

Şerbeti İçin:

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı:

Kadayıftan bir tutam alınarak kahve fincanının içine yani alt tabanına yerleştirilir ve parmaklarımızla iyice bastırırız. Üzerine iki tatlı kaşığı ceviz koyulup tekrar üstü bir tutam kadayıfla bastırılarak kapatılır. Sonra fincanı pişireceğimiz tepsiye ters çevirerek içindeki cevizli kadayıfı pişirme tepsisine dağılmadan düşürürüz. Hepsini bu şekilde tepsiye dizdikten sonra erittiğimiz tereyağını bu küçük topların üzerine kaşıkla eşit bir şekilde paylaştırırız. Ve 180o fırında üstü kızarana kadar pişiririz. 300 gr kadayıftan sekiz kişilik tatlı çıkacaktır.

Kadayıflar fırındayken bizde şerbetini hazırlayalım. Şeker ve suyu derin bir tencereye alıp on dakika kadar kaynatıyoruz ve sona doğru 3-4 damla limon suyu damlatıp iki fokurdattıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Üzeri kızaran kadayıfları fırından alıp soğumaya bırakıyoruz. Hazırladığımız şerbeti 5 dakika kadar dinlendirip soğumuş kadayıfların üstüne gezdiriyoruz. Şerbeti çekip soğuyunca üzerine kaymak veya dondurmayla servis yaparız. Afiyet olsun…

Bir Yorum Bırak

Facebook Yorumları

Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Zelisce.net