Zelisce.net
21. Gün İftar Menüsü
Sosyal Medyada Paylaş
7 Temmuz 2015
Zelisce

21. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 21. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Mantılı Çorba (Yüksük Çorba)
  • Çökertme Kebabı
  • Taze Fasulye
  • Pirinç Pilavı
  • Bulgur Salatası
  • Kalburabastı Tatlısı

 

MANTILI (YÜKSÜK) ÇORBA TARİFİ:

mantı-çorbası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı mantı
  • 1,5 litre su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1,5 Yemek kaşığı tereyağı
  • Kuru nane
  • 1 su bardağı haşlanmış Nohut
  • 1-2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye sıvıyağı döküp, üzerine ince ince doğranmış soğanları ve ezdiğiniz sarımsakları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra tencereye sıcak suyu dökün. Ardından sırası ile mantı ve haşlanmış nohutları koyun. Ara ara karıştırın. Mantılar piştikten sonra çorbanızın tuzunu ve baharatlarını ilave edip çorbanızı ocaktan alın. İsteğe göre servis edilirken de üzerlerine tekrardan nane ve pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

 

KIRMIZI ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ:

kırmızı-cokertme-kebabı

Malzemeler:

  • 1 kilogram tavuk eti ( uzun şeritler şeklinde doğranmış)
  • 4 adet patates
  • 1 kâse yoğurt ( sarımsaklı)
  • Yarım bardak süt
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Hazırlanışı:
Tavuk etini iki saat önceden süt, iki kaşık sıvı yağ ve baharatlarla terbiyeye yatırmak lazım ama mümkünse bu süreyi daha da uzatın. Terbiye edilmiş tavuk etini tava da veya sac üzerinde pişiriyoruz. Rendenin kalın tarafıyla rendelenmiş olan patatesleri ayrı ayrı kızartıyoruz. Servis tabağına önce kızarmış patatesten koyuyoruz üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirip sonra kızarttığımız tavukları koyuyoruz ve pul biberle süslüyoruz. Yanına yeşilbiber domates koyarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

TAZE FASULYE TARİFİ:

taze-fasulye-1

Malzemeler:

  • Yarım kilo taze fasulye
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:
Taze fasulyeyi yıkayıp doğrayalım. Tabi doğrarken fasulyenin iki ucunu da almayı unutmayalım. Ben herkesin tarifinden farklı bir tarif vereceğim. Çünkü çok daha lezzetli oluyor hem de daha pratik J Hazırladığımız fasulyeleri uygun bir tencereye alalım ve üstüne ince doğranmış soğanı, sıvı yağı, rendelenmiş domatesi, salçayı, tuzu ve biberi ekleyip kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Beş dakikada bir karıştırıyoruz. Kısık ateşte kendisi suyunu bırakıp onunla yaklaşık 20 dakikada pişecektir. Nefis taze fasulyemiz servise hazırdır. Afiyet olsun…

 

 

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ:

pirinc-pilavı2

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı sıcak ya da tavuk suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:

Tereyağını uygun bir tencere eritiyoruz ve köpürdükten sonra sıvı yapı da ekliyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci kızgın yağa ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu ve tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Beş dakika sonra kısık ateşe alıyoruz ve 10-15 dakika pişmesini bekliyoruz.

Pirince göre su miktarı değişebilir. Pilav suyunu iyice çekince bakarız eğer pirinçler şişmiş yumuşamışsa ocaktan alırız. Eğer pirinçler hala yeterince pişmediyse azıcık daha sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakırız. Afiyet olsun.

 

 

BULGUR SALATASI TARİFİ:

bulgur-salatası

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 2 su bardağı sıcak su,
  • 4-5 yaprak kıvırcık,
  • 2 adet havuç,
  • 1-2 dal maydanoz,
  • 1-2 dal dereotu,
  • Kırmızı Lahana turşusu,
  • 8-10 adet çeri domates
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • Zeytinyağı,
  • Tuz,
  • 2 Yemek kaşığı Limon suyu ya da Nar Ekşisi
  • 1 Su bardağı nar taneleri

 

Hazırlanışı:

Bir kâseye salçayı ve 1 bardak sıcak suyu koyalım ve salçayı içinde eritelim. Bir kaba bulguru tuzu koyalım ve harmanlayalım. Üzerine salçalı suyu, kalan 1 bardak sıcak suyu ilave edelim ve üzerini kapatıp, demlendirelim. Havucu ve turpu rendeleyelim. Kıvırcık marulu, dereotunu, maydanozu ince ince kıyalım. Çeri domatesleri 4 e bölelim. Demlenen bulgurun içine havucu, turpu, kıvırcığı, domatesi, maydanozu, dereotunu, kırmızılahana turşusunu, tuzu ilave edelim ve iyice karıştıralım. İsteğe göre nar tanelerini de ilave edin. Daha hoş bir tat verecektir. Üzerine zeytinyağını, limon suyunu veya nar ekşisini ilave edip, karıştıralım. Bulgur Salatamız servise hazırdır. Afiyet Olsun…

 

KALBURABASTI TATLISI TARİFİ:

kalbura-basti

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alabildiği kadar un

İçi İçin:

  • Küçük bir kâse iri ceviz parçaları

Üzeri İçin:

  • Yeşil Toz Fıstık

Şerbeti İçin:

  • 3,5 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • Çeyrek limon suyu

 

Hazırlanışı:

 Şerbetinin Hazırlanışı:

İlk olarak bir tencereye su ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbetinizin şekerlenmemesi için sürekli karıştırmalısınız. Şerbet kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın. Yaklaşık olarak 4-5 dakika sonra limon suyunu ilave edin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Kalburabastı tatlısının şerbeti oldukça yoğun bir kıvamda olacağından bu kıvamı yakaladıktan sonra şerbeti ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Hamurunun Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabına, 125 gram tereyağını veya margarini, 1 çay bardağı sıvıyağı, 1 adet yumurtayı koyun. Üzerine yoğurdu ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra irmik ile ve kabartma tozunu da koyup karıştırmaya başlayın. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar un ilave edin. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Hamurun Şeklinin Yapılışı:

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları bir kevgirin ya da rendenin iri tarafına elinizle güzelce bastırıp, avcunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine iri ceviz parçaları koyun ve her iki ucunu ortada birleştirip, kapatın. Daha sonra kevgiri ya da rendeyi sallayarak, kalburabastıları yavaşça çıkarın.

Tatlının Yapılışı:

Kalburabastı tatlılarının birleştirdiğiniz kısımları altta kalacak şekilde yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip, üzerleri iyice tabiri caizse nar gibi kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak kalburabastı tatlınızın üzerine soğuyan şerbeti bir kepçe yardımı ile yavaş yavaş yedirerek dökün. Kalburabastı tatlınızı 1-2 saat kadar şerbette beklettikten sonra üzerine yeşil toz fıstık serperek servis edin. Afiyet olsun…

Bir adet yorum var.

Bir Yorum Bırak

Facebook Yorumları

Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Zelisce.net