• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
26. Gün İftar Menüsü

26. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 26. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Ezo Gelin Çorbası
  • Kadın Budu Köfte
  • Zeytinyağlı Barbunya
  • Nohutlu Pilav
  • Salata
  • Cevizli Baklava

 

EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ:

ezogelin-corbasi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı bulgur
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Tuz

 

Hazırlanışı:
Ben çorba için düdüklü tencere kullanıyorum ama normal tencerede de yapabilirsiniz ancak kaynama süresi uzatılmalıdır.

İnce çektiğimiz soğan ve sarımsağı tereyağı ile kavuruyoruz. Sonra salçayı ve baharatları da ekleyip iki çeviriyoruz. Yıkadığımız kırmızı mercimeği, bulguru, pirinci ve tuzu da ekledikten sonra su koymaya geliyor sıra. Yaklaşık 2 litre kadar su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tencerenin düdüğü ötene kadar yüksek ateşte, düdük ötünce altını kısıyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz. Çorbamın servise hazırdır. Afiyet olsun…

 

 

 

KADINBUDU KÖFTE TARİFİ:

kadinbudu-kofte

Malzemeler:

  • 400 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1/2 su bardağından biraz fazla haşlanmış pirinç
  • 2-3 tutam maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Panesi İçin:

  • 2 Adet yumurta
  • Un
  • Galeta unu

Kızartmak için:

  • Sıvıyağ

 

Hazırlanışı:

Soğanı ince ince kıyın ve sıvıyağ koyup kızdırdığımız tavanın içerisine atın. Soğanı yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymanın yarısını soğana ilave ederek, biraz tuz ekip, pişene kadar kavurun. Daha sonra tavayı kenara alıp, soğumaya bırakın.

Kalan kıymayı başka bir kaba alıp, içine 2 adet yumurta kırın. Haşlanmış soğuk pirinci, kavrulmuş soğanlı kıymayı ve ince ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Galeta ununu, tuzu ve baharatları da ekleyip, güzelce yoğurun. Köftenizi yoğurduktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin.

Geniş bir kap içerisine unu koyun. Başka bir kaba da 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın. Kıymalı karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, avucunuzda şekil verin ve biraz yassıltıp, önce una sonra yumurtaya sonra tekrar una bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı kızarana kadar pişirin. Kadınbudu köftenizin saçaklı olmasını istiyorsanız yumurtaya buladıktan sonra tekrar una bulamayın. Köfteler piştikten sonra kâğıt havlu üzerine alın ve yağını süzdürün. Kadınbudu köftelerinizi yanında pilav, domates, biber ve patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA TARİFİ:

zeytinyagli-taze-barbunya

Malzemeler:

  • Yarım kilo temizlenmiş barbunya
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet köy biberi
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:
Yemeklik doğradığımız soğanları tencerede zeytinyağı ile kavururuz. Doğradığımız biberleri de ekleriz. Sonra salçayı ekledikten sonra minik kareler halinde doğradığımız havuç ve patatesi de ekleriz. İki çevirdikten sonra hazırladığımız barbunyaları, sarımsağı ve tuzu da ilave edip 1 parmak üstüne çıkacak kadar su ekliyoruz. Yarım saat kadar çok harlı olmayacak şekilde kaynatıyoruz ve yemeğimiz servise hazırdır. Kaynarken ara sıra yemeğin suyunu kontrol etmeliyiz ve eğer suyunu çektiyse sıcak su ilave etmeliyiz. Afiyet olsun…

 

 

 

NOHUTLU PİLAV TARİFİ:

nohutlu-pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su ( et suyu da olabilir)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Hazırlanışı:
Pilav tenceresinde tereyağını eritelim ve sıvıyağı da ekleyip birazcık karıştıralım. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave edip biraz kavuralım. Sonra kaynamış su, tuz ve haşlanmış nohutu da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu tamamen çekince pirinçler istediğimiz yumuşaklığa geldiyse ocaktan alırız. Biraz daha yumuşasın istersek yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip azcık daha pişirebiliriz. Afiyet olsun.

 

 

MEVSİM SALATA TARİFİ:

mevsim-salata

Malzemeler:

  • 2 adet domates
  • 2 adet salatalık
  • 4 yaprak marul
  • 3-4 dal nane
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım limon
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

İsteğe bağlı olarak dereotu, roka vs. de eklenebilir. Bütün sebzelerimizi yıkayıp çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz ve tuz, zeytinyağı ve limonu da damak tadımıza göre ekleyip harmanlıyoruz ve servis yapıyoruz.

 

 

 

CEVİZLİ BAKLAVA TARİFİ:

cevizli-baklava

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 2 su bardağı un

 

İçi İçin:

  • 1 su bardağı kalın çekilmiş ceviz

 

Üzeri İçin:

  • 100 gr tereyağı

 

Açmak İçin:

  • Mısır nişastası

 

Şerbeti İçin:

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1-2 damla limon suyu

 

Hazırlanışı:

Şerbet Hazırlanışı:

Uygun bir tencereye suyu ve şekeri koyup, şeker eriyene kadar karıştırın ki şerbetiniz çabuk şekerlenmesin. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, limon suyunu ekleyin. 15 dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğuması için bırakın.

Baklava Hamuru Hazırlanışı:

Hamur için derin bir kap içine yumurta, sıvıyağı, süt, kabartma tozu ve sirkeyi koyup, karıştırın. Ardından nişasta ve unu azar azar ekleyip, kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kurabiye hamurundan birazcık yumuşak olsun.

Hazırladığınız baklava hamurunu 5 eşit parçaya bölün. Daha sonra bu parçalardan 10 eşit parçaya kesip, elinizde yuvarlayın. Bu parçaları merdane yardımı ile hafif un serpiştirerek, avuç içi büyüklüğünde açın. Açtığınız bu 10 hamuru aralarına mısır nişastayı koyarak, üst üste dizin. Üst üste dizdiğiniz hamurları da tekrar merdane ya da oklava yardımı ile küçük bir tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız bu hamuru küçük tepsinin (ya da bocam da olabilir) içine koyun. Üzerine ceviz serpiştirin. Geriye kalan 4 beze içinde aynı işlemi yapıp, aralara ceviz serpiştirerek, tepsiye yerleştirin.

Hazırladığınız baklavayı ister büyük ister küçük dilimler şeklinde kesin. Daha sonra bir tavada tereyağını eritin ve kızdırın. Ardından kesilmiş fıstıklı baklavanın üzerine azar azar dökün. 5 dakika kadar yağın çekmesini bekleyin. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırına verin. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar ara ara kontrol ederek (üzeri tamamen kızarana kadar) pişirin.

Baklavamızı fırından çıkarınca 2-3 dakika bekletin. Ardından hazırladığınız soğuk şerbeti üzerine dökün. En az 3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun…

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM