• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
3. Gün İftar Menüsü

3. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 3. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • DOMATES ÇORBASI
  • İSLİM KEBABI (KÜRDAN KEBABI)
  • YAPRAK SARMA
  • ÇOBAN SALATA
  • BEZELYELİ BULGUR PİLAVI
  • PROFİTEROL

 

DOMATES ÇORBASI TARİFİ:

domates-corbasi-tarifi-646x323

MALZEMELER:

  • 4 adet orta boy domates (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • Üzeri için rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI:
Her zaman olduğu gibi tenceremizi ocağa alıyoruz ve işe koyuluyoruz. Tereyağında unu kavuruyoruz. Toz biberi de ekleyip bir çevirdikten sonra rendelediğimiz domatesleri de ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra suyu ekliyoruz ve biraz daha kaynattıktan sonra tuzunu da ekleyip blendırdan geçiriyoruz. İstediğimiz kıvama geldiyse altını kapatıyoruz. Rendelenmiş kaşar peyniri servis yaparken çorbanın üstüne ekliyoruz. Afiyet olsun.

 

İSLİM KEBABI TARİFİ:

islim-kebabi2

Malzemeler:

  • 3 adet patlıcan
  • 250 gr. kıyma
  • 2 dilim ekmek içi veya 2 kaşık galeta unu
  • 1 adet soğan
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kekik

Sosu İçin:

  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Su

Üzeri için:

  • Domates
  • Biber
  • Kürdan

Hazırlanışı:
Patlıcanları alaca soyuyoruz ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Sonra sudan çıkarıp kurulayıp kızartıyoruz. İnce çektiğimiz soğan, kıyma, baharatlar, tuz, yumurta ve ekmek içini bir kaba alıp köftelik yoğuruyoruz. Sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hafif bastırıyoruz. Bu köfteleri de kızartıyoruz. Daha önce kızarttığımız patlıcanın içine köfteyi sarıyoruz üstüne de biber ve domates koyup kürdanı hepsine geçecek şekilde batırıyoruz. Tepsiye diziyoruz ve üzerine salçalı suyu gezdirip 200o fırında domates iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

 

 

YAPRAK SARMA TARİFİ:

yaprak-sarma

MALZEMELER:

  • Yarım kilo haşlanmış veya salamura üzüm yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı bulgur
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 yaprak taze nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

YAPILIŞI:
Yapraklarımız salamura ise işleme başlamadan önce yaprağımızı sıcak suya bastırıyoruz. Uygun bir tencereye soğanları ince ince kıyıyoruz. Rende de kullanabiliriz. Aynı şekilde sarımsağı da ince ince kıyıyoruz. Sıvı yağı da ekleyip ocağa koyuyoruz. Yıkadığımız pirinç ve bulguru, 1 su bardağı su, salça, baharatları ve tuzu da ekleyip kısık ateşte arada bir karıştırarak suyunu çekmesini sağlıyoruz. Suyunu iyice çekince ince kıydığımız nane ve maydanozu da ekleyip hemen ateşten alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Yeşillikleri sonradan ekliyoruz ki daha diri dursunlar ve aroması daha güzel olsun.

Mutfak tezgâhı ya da sofra olabilir yani düz bir zeminde yaprakları kulplarını koparıp iç tarafları alt tarafta kalacak şekilde diziyoruz ve hepsinin üstüne kulp tarafına yakın olacak şekilde hazırladığımız içten birazcık koyuyoruz. Küçük parmağımız kadar olabilir. Şeklini de parmak şeklinde yapıyoruz ve yaprağın yan taraflardan için üstünü kapatacak şekilde katlayıp arka taraftan uca doğru sıkı bir şekilde sarıyoruz. Bu şekilde sarmaları sarıp bitirince yayvan bir tencereye diziyoruz. Ben dik dik diziyorum ama yatay biçimde de dizebilirsiniz. Dizme işlemi bitince üstüne azcık sıvı yağ gezdiriyoruz. Eğer yaprağımız yeterince ekşi değilse üstüne limon da koyabilirsiniz. Benim yaprağım kokulu siyah üzüm yaprağı olduğu için limona ihtiyaç olmuyor.

2 su bardağı sıcak su da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika kaynatıyoruz. Muhtemelen pişer ama siz yine de bir tane alın ve pişip pişmediğini kontrol edin, pişmediyse azcık gene sıcak su ekleyip kaynatın.

 

 

BEZELYELİ BULGUR PİLAVI:

bezelyeli-bulgur--pilavi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı bulgur
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 kuru soğan
  • 1 domates (kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Pul biber
  • Tuz
  • Karabiber

 

YAPILIŞI:
Öncelikle ince doğradığımız soğanları yağda kavuruyoruz. Sonra domates biber ve salçayı koyup karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca bulgur, tuz, baharatlar ve bezelyeyi de ekleyip karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

 

ÇOBAN SALATA TARİFİ:

coban-salata

Malzemeler:

  • 2 orta boy domates
  • 2 orta boy salatalık
  • 1 sivri biber
  • 1 orta boy kuru soğan
  • ½ demet maydanoz
  • ½ limon
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri küçük küçük doğrayıp bir kapta harmanlıyoruz ve zeytinyağı, limon ve tuzu da ekleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

 

 

PROFİTEROL TARİFİ:

profiterol

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 125 gr. Katı yağ
  • 3 yumurta
  • ½ çay kaşığı tuz

Kreması İçin:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

  • 80 gram eritilmiş bitter çikolata

YAPILIŞI:
Uygun bir tencereye süt ve katı yağı(ben tereyağı kullanıyorum) koyup kaynatıyoruz. Kaynayınca tuz ve unu ekleyip altını kısıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Koyu kıvamlı hamur olunca altını kapatıyoruz. Soğuyunca içine 3 yumurta kırıyoruz ve mikserle homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.

Tepsiye yağlı kâğıt seriyoruz ve hazırladığımız hamurdan kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye 2 cm aralıklarla diziyoruz. Bu aşamada kaşıkla aldığımız parçaları düzeltmeye çalışmıyoruz. 180o ısıttığımız fırına sürüyoruz ve üzeri kızarmaya başlayınca 150o ye düşürüp 10 dakika kadar bekletiyoruz ve fırından alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

O soğurken biz de kremasını hazırlayalım. Uygun bir tencereye süt, şeker, ve unu koyup iyice karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz ve yine karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca vanilyayı da ekleyip mikserden geçiriyoruz. Eğer elinizde varsa 1 paket pasta kreması da ekleyip mikserle karıştırabilirsiniz, çok daha güzel bir tat olacaktır.

Önceden pişirdiğimiz hamurların içini açıp hazırladığımız kremadan içine dolduruyoruz ve tepsiye diziyoruz. Bu şekilde hazırlayıp dolapta 1 gün bekletip ertesi gün çikolatayla süsleyip ikram edebiliriz. Üzerine çikolata sosu ve erittiğim çikolatadan döküyoruz. Çikolatayı eritmek için çikolataları bir bardağa veya kâseye koyup kaynayan suyun üstüne koyduğumuzda eriyecektir.

İsterseniz bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz ve ikram ederken çikolata sosunu eklersiniz. Ya da hazırladıktan hemen sonra da ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun

 

 

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

1 Yorum

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM