• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
6. Gün İftar Menüsü

6. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 6. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
  • Kabak Mücver
  • Beyaz Çökertme
  • Sebzeli Bulgur Pilavı
  • Cacık
  • Çıtır Kadayıflı Muhallebi

 

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı erişte
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 8-9 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
  • Pul biber

YAPILIŞI:
Kaynamış suyun olduğu tencereye tuzu ekleyip erişteleri de kaynayan suyun içine atıyorum. 10-15 dakika haşladıktan sonra (ben ev yapımı yumurtalı erişte kullandım ama hazır erişte de kullanabilirsiniz) yani eriştenizin cinsine göre süre değişebilir. Test edin yeterince yumuşamışsa pişmiştir.

Bu arada erişteler haşlanırken ayrı bir tava da ince doğradığımız soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve salçayı ilave edip karıştırıyoruz. Yağı ocaktan alırken baharatları da ekliyoruz. Bu arada haşlanıp pişen eriştelere önceden haşladığımız yeşil mercimeği ilave ediyoruz. Çorbamız kaynamaya devam ederken tavada hazırladığımız yağda kavrulmuş baharatlı soğanı da ilave edip 1-2 dakika sonra çorbanın altını kapatıyoruz. Arzu eden limon suyuyla servis yapabilir. Afiyet olsun.

 

 

KABAK MÜCVER TARİFİ:

kabak-mücver

Malzemeler:

  • 3 adet kabak
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 4-5 kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kızartma için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Kabakları soyup rendeliyoruz. Kuru soğan ve dereotu ve maydanozu da ince ince kıyıyoruz. Rendelediğimiz kabakların suyunu süzüyoruz ve derin bir kaba alıyoruz. Aynı kaba diğer bütün malzemeleri alıp hamur yapıyoruz ama koyu bir hamur olmasın. Hamuru hazırlayınca bekletmeden kızartmaya geçmek gerek çünkü sebzeler sulanır. Hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızgın yağa atıyoruz ve kızartıyoruz. Kızaran mücverleri kâğıt havlunun üzerine çıkarırsak fazla yağı alacaktır.

 

BEYAZ ÇÖKERTME TARİFİ:

beyaz-cokertme

Malzemeler:

  • 1 kilogram tavuk eti ( uzun şeritler şeklinde doğranmış)
  • 4 adet patates
  • 1 kâse yoğurt ( sarımsaklı)
  • Yarım bardak süt
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı:
Tavuk etini iki saat önceden süt, iki kaşık sıvı yağ ve baharatlarla terbiyeye yatırmak lazım ama mümkünse bu süreyi daha da uzatın. Terbiye edilmiş tavuk etini tava da veya sac üzerinde pişiriyoruz. Rendenin kalın tarafıyla rendelenmiş olan patatesleri ayrı ayrı kızartıyoruz. Servis tabağına önce kızarmış patatesten koyuyoruz üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirip sonra kızarttığımız tavukları koyuyoruz ve pul biberle süslüyoruz. Yanına yeşilbiber domates koyarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

 

SEBZELİ BULGUR PİLAVI TARİFİ:

patlicanli-pilav

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşilbiber
  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • 2, 5 su bardağı su ( et suyu da olabilir)

Yapılışı:
Öncelikle soğanları, patlıcanları yağda kavuruyoruz. Daha sonra salçayı ve soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve biberleri ekliyoruz ve 1-2 dakika çevirdikten sonra bulgur, tuz ve sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Arada sırada karıştırıp kontrol ediyoruz. Suyunu tamamen çekince ocaktan alıyoruz. Afiyet olsun.

 

CACIK TARİFİ:

cacik

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 3 adet salatalık
  • 2 diş sarımsak
  • Nane
  • Tuz

Yapılışı:
Yoğurtla su derince bir kapta iyice çırpılır. Kabuğunu soyup kalın rendeden geçirdiğimiz salatalıklar ve dövülmüş sarımsaklar eklenir. En son tuz ve nane de ekleyip karıştırdık mı servise hazırdır.  İsteğe bağlı olarak dereotu ve zeytin yağıda ilave edilebilir.   Afiyet olsun.

 

 

ÇITIR KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ:


kitir-kadayifli-muhallebi

MALZEMELER:

  • 400 gr. Yaş kadayıf
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1,5 çay bardağı çekilmiş ceviz

 

MUHALLEBİ İÇİN:

  • 1,5 litre süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket krem şanti

 

Yapılışı:
Kadayıfları güzel bir şekilde kırabilmek için bir gün önceden dondurmak işimizi kolaylaştıracaktır. İnce kırılmış kadayıfları büyükçe bir yanmaz tavada yağla beraber kavuruyoruz. Kavururken ateş kısık olsun ve tahta kaşıkla karıştıralım ki kadayıf çok naif yapılıdır ve de çok kolay yanar.

Kadayıfların rengi değişince yani koyulaşmaya başlayınca cevizi ve şekeri ilave edip bir veya iki karıştırıp ocaktan alıyoruz. Şekeri ve cevizi en son katıyoruz çünkü şeker erken katılınca eriyip kadayıfları yapıştırabilir. Ceviz de yağını salıp kıtırlığı yok edebilir.

 

Muhallebi için sütü derin bir tencerede kaynatıyoruz. Soğuk sütten ayırdığımız 1 bardak süte un ve nişastayı iyice karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayan süte bu karışımı ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar iyice karıştırmaya devam ediyoruz ki topaklanmalar olmasın. Kaynayınca şekeri de ilave edip muhallebiyi soğutuyoruz. Muhallebi soğuyunca içine 1 paket kremşanti ekleyip mikserle iyice çırpıyoruz.

Hazırladığımız kadayıfın yarısını büyük boy dikdörtgen borcam bir tepsiye yayıyoruz. Dikdörtgen borcam tepsiyi ölçü olarak verdim isteğe göre başka tepsiler de kullanılabilir. Düzgün bir şekilde yaydığımız kadayıfın üstüne hazırladığımız muhallebiyi her yere eşit miktarda olacak şekilde döküyoruz ve kadayıfın diğer yarısını da üstüne eşit miktarda yayıyoruz. Hazırladığımız bu nefis tatlımızı buzdolabında bekletiyoruz. İyice soğuyunca (3-4 saat) dilimleyip servis yapıyoruz.

 

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

1 Yorum

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM