• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
7. Gün İftar Menüsü

7. Gün İftar Menüsü

RAMAZAN AYI 7. GÜN İFTAR MENÜSÜ

  • Kemik Suyu Çorbası
  • Kalem Börek
  • Güveçte Sebzeli Çanak Köfte
  • Havuçlu Pilav
  • Közlenmiş Patlıcan Salatası
  • Kupta Tiramisu

KEMİK SUYU ÇORBASI TARİFİ:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kemik suyu(kemik etli)
  • 1,5 çay bardağı şehriye
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı dağ kekiği (nane de olabilir)
  • Tuz

Terbiyesi İçin:

  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt (normal yoğurtsa 3 kaşık)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı soğuk su

TARİFİ:
Öncelikle kemikleri bir tencerede ( bacaklar, kaburgalar, bel kemiği) 4 parmak kadar üstüne çıkacak kadar suyla 1 – 1,5 saat kaynatıyoruz. Sonra iyice pişen etler zaten kaynayan suyun içine dökülecektir. Kemikleri suyun içinde dikkatle temizleyince kaynamış ve kemik etleriyle daha da leziz hale gelmiş olan kemik suyumuz kullanıma hazırdır. Kullanacağımız kadarını alıp kalanı buzdolabı poşetlerine koyuyoruz ve soğuyunca derin dondurucuya atıyoruz.

2 su bardağı kemik suyu ve 2 su bardağı sıcak suyu derin bir tencereye koyuyoruz ve kaynamakta olan bu suyun içine şehriyeleri ve tuzu da ekliyoruz. Şehriye 10-15 dakika kaynayadursun biz bu arada terbiyeyi hazırlayalım.

Derin bir kâseye 1 bardak soğuk suyu koyup unu ve yoğurdu da ekleyip hiç topak kalmayacak şekilde açıyoruz. Eğer yoğurdumuz süzme yoğurt değilse tuzu terbiyeyi ekledikten sonra koymalıyız ki yoğurt kesilmesin.

Yaklaşım 15 dakika kaynayan et suyu ile şehriye karışımı kaynamaya devam ederken hazırladığımız terbiyeyi de tencerenin içine boşaltıp tekrar kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıp bir tavada tereyağını eritip kızdırdıktan sonra dağ kekiğini ekleyip hemen altını kapatıyoruz. Nane de çok yakışacağından isteyenler dağ kekiği yerine nane kullanabilir. Tereyağını hemen çorbaya ilave edip karıştırdıktan sonra çorbamız hazırdır. Afiyet olsun…

 

KALEM BÖREK TARİFİ:

kalem-boregi

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 250 gr beyaz peynir ya da ekşimik
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı yumuşamış margarin
  • 1 adet yumurta
  • Sıvı yağ

TARİFİ:
Yufkayı üçgen olacak şekilde sekiz parçaya bölüyoruz. Peynir, kıyılmış maydanoz, yumurta ve margarini derin bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üçgen şeklinde kestiğimiz yufkaların geniş tarafına hazırladığımız içten bir yemek kaşığı koyuyoruz ve kenarlarını içe doğru kıvırıp sarıyoruz. Sardığımız börekleri bol kızgın yağda kızartıyoruz ve havlu kâğıdın üstüne çıkarıp fazla yağının alınmasını sağlıyoruz. Servise hazırdır, afiyet olsun.

 

GÜVEÇTE SEBZELİ ÇANAK KÖFTE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Pul biber

ÜZERİ İÇİN:

  • 100 gram bezelye
  • 1 adet orta boy patates
  • 200 gram mantar
  • 2 adet havuç
  • 150 gram civarı kaşar rendesi

YAPILIŞI:
Köftelik kıymayı, soğanı, yumurtayı ve baharatları bir kapta güzelce karıştırıyoruz.
Daha sonra köftelere elimizle çanak şekli veriyoruz.

Patatesleri ve havuçları küp küp doğruyoruz. Mantarları da doğradıktan sonra tüm sebzelerimizi bir tavada çok az zeytinyağı ile soteliyoruz. Sotelenen malzemelerimizi hazırladığımız çanak köftelerimizin üzerine koyuyoruz.

Güvecimizi önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz.  Pişirme süresi fırınlarda farklılık göstereceğinden ortalama 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.
Güvecimizin pişmesine 5 dakika kadar kala kaşar rendesi üzerine koyup tekrar fırınlıyoruz. Nefis Güveçte Sebzeli Çanak Köftemiz hazır. Herkese afiyet şeker olsun…

 

HAVUÇLU PİLAV TARİFİ:

havuclu-pilav

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • 2,5 su bardağı sıcak su (1 su bardağı et suyu olursa daha iyi)

TARİFİ:
Havuçları küçük küçük küp küp doğrayıp kızgın yağda kavuruyoruz. Havuçların rengi değişince yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz ve 1-2 dakika karıştırıyoruz. Sonra sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI TARİFİ:

kozlenmis-patlican-salatasi

Malzemeler:

  • 1 kilogram patlıcan,
  • 2 – 3 diş sarımsak,
  • 2 tane domates,
  • 1 limon suyu,
  • Yarım bardak zeytinyağı,
  • Tuz,
  • Pul biber,
  • Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Patlıcanları ateş üzerinde közleyin. Mangalda veya ocakta ızgara üstünde közleyebilirsiniz.
Bu mümkün değilse, patlıcanların üzerine fırçayla sıvıyağ sürerek yağlayalım.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizelim. Patlıcanların kabukları yanana dek fırında pişirelim. Ilındıktan sonra patlıcanların kabuklarını soyalım ve kesme tahtasında bıçakla küçük küçük doğrayalım. Domates ve biber ekleyecekseniz onları da ateşte közleyip, kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın.
Üzerine sarımsakları rendeleyelim.
Üzerine zeytinyağı veya sıvı yağı, tuzu, pul biberi ve limon suyunu ilave edip güzelce karıştıralım.
Közlenmiş patlıcan salatamız servise hazır. İsteğe bağlı olarak maydanoz doğrayabilirsiniz.
Limon suyu yerine sirke ekleyebilirsiniz. Afiyet Olsun.

 

KUPTA TİRAMUSU TARİFİ:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gr labne peynir
  • 1 paket kedidili bisküvi
  • 2 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 su bardağına yakın sıcak su
  • 1 vanilya

Üzeri İçin:

  • Kakao
  • Bitter çikolata
  • Mevsime uygun meyve

Yapılışı:

Süt, un, şeker, vanilya ve yumurta sarılarını tencerede çırpın ve orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alarak ılınmaya bırakın. Labne peyniri muhallebiye ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.

Kahveye sıcak su ekleyip çözülünceye kadar karıştırın. Kedidili bisküvileri 2 cm kalınlığında kesin ve yarısını kupların tabanına yerleştirin. Kahveden 2-3 tatlı kaşığı kadar bisküvilerin üzerine dökerek ıslatın.  Kremanın yarısını bisküvilerin üzerine paylaştırın. Kalan bisküvileri yerleştirip tekrar kahve ile ıslatın. Krema ile bisküvilerin üzerini kapatıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.

Kakaoyu eleyerek tatlıların üzerine serpiştirin. Rendelenmiş çikolata, mevsime uygun meyve (kiraz olabilir, çilek olabilir, ya da muz, kivi gibi) ile süsleyin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin. Afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM
Mobil Sürüme Geç